白浪费。

    巘戅追哟文学戅。关羽张飞赵云就收敛一些，各自寻了一席坐下，自有侯府上的下等婢女伺候他们斟酒端菜。三人就张飞相对不拘礼，餐具没上来之前也跟刘备一样抓着吃。

    刘备抓了几块烤肉之后，有点抓顺手了，正想顺势一路抓下去，却忽然被旁边几道看上去有油光光亮闪闪光泽的菜吸引住了。那些菜看起来油光黏腻，似乎用手抓不太好，会沾上一手的芡汁，他这才想到拿起婢女刚刚送来的银箸。

    厺厽 追哟文学 zhuiyo.com 厺厽。“此乃何物？为何吃食还能如此光亮？”刘备还没吃，就忍不住好奇发问，连带着关张赵也好奇起来。

    汉末的人烧菜，连炒菜都比较少，用淀粉勾芡的工艺当然就更没有了，所以有点芡汁光泽的菜肴，在他们眼中的效果，已经不亚于里那些直接金光万丈的菜了。

    更何况，李素面前这些新菜，还不是用淀粉勾芡那么简单，是用另一种秘法营造出来的光泽。

    李素本来就有些酒意，便浑不以为意地低调炫耀：“也没什么，就是普通的煎菜啦，只是加了一种特殊稀罕的调味——具体你问子龙，那不他昨天才给我的，喏，院子里还有九个坛子没拆呢。”

    院子里光明正大摆着十口坛子，比酒坛大些，比腌菜缸小不少，九口封存严密，一口已经打开了。

    那架势，浑然是赵匡胤到赵普家窜门、看到吴越王钱俶送“舟山海鲜十坛”的名场面。只不过钱俶的“海鲜十坛”里面其实是瓜子黄金，赵云的“海鲜十坛”那就是真海鲜了，没有猫腻。刘备也就没机会说出“那些诸侯肯定以为天下事都是你们文官说了算呢”了。

    刘备立刻向赵云看去，似乎只是在埋怨“伯雅让你搞的好东西，你居然不多弄一些给大伙儿都送送。你是属算盘珠子的么拨一拨才动一动”。

    赵云连忙解释：“那……只是些当初伯雅提前离开长沙时关照我的，说若是能攻入交州，给他带些腌渍的南海郡海物，要如此如此处理。我记得大王你们几个不是一贯不爱吃海物么，就没多弄。我素知海物易腐，就算腌渍也未必能久存，多弄也怕徒然劳民伤财……”

    李素看赵云也说不清楚，才接过话头：“寻常海物确实腌渍了也易腐，这也怪不得子龙——我让他弄的这个东西，叫‘蚝油’，是用蚝仔牡蛎，选个大新鲜的净肉，用秘法熬煮浓缩、去掉肉渣，只取底部熬出来的油膏。

    攫欝攫。再加精制海盐腌渍防腐、如酿酒一样装坛封存……此油可以烹调诸色菜肴，荤素都行，想加就加，成菜之前最后浇一点就行。”

    后世21世纪的人，都未必知道“真.蚝油”是怎么造出来的，因为超市里二十块钱一瓶的李锦记，肯定用蚝量比康师傅的皮外伤肉牛还少，不然可不得赔死。

    后世国家的行业技术标准，对于蚝油是否合格，也只是从“是否真的有耗”，和“含氨基酸的氮元素浓度化验”来鉴定。

    换言之，只要一桶蚝油里有一只耗就算，至于含氮量测试，完全可以通过加味精来通过，所以才卖那么便宜。味精就是谷氨酸钠，谷氨酸也是一种典型的含氮量较高的氨基酸。

    而真正传统的蚝油，应该是纯生蚝牡蛎肉熬出来的，但那价钱就非常不斐了，不是普通人吃得起的。2006年以前去澳门旅游过的人，可能会见过澳镜蚝的数百年老店“荣甡蚝油”，就是生蚝熬出来的。但06年以后才去港澳游的人就没资格见到了，因为成本太高倒闭了。

    李素前世

『加入书签，方便阅读』