好奇。
    赵瀚抓起片香叶闻了闻笑着说：“这玩意儿原产地中海大明居然也有价钱很贵吗？”
    彭正祥小心翼翼回答：“以前很贵这些年不那么贵了许多地方都有栽种香桂树。”
    赵瀚指着一盅干辣椒命令道：“舂碎！”
    彭正祥连忙吩咐徒弟：“舂碎。”
    赵瀚瞪其一眼：“若不想学你便出去吧。”
    彭正祥愣了愣他已五十多岁真没想过再学厨艺也不相信赵瀚有什么厨艺。但被人抓住把柄不学都不行只能自己动手舂辣椒。
    赵瀚又让人准备其他香佐料。
    一切就绪他吩咐道：“烧菜油。”
    一个大厨三个厨师一群帮厨此刻忘记害怕纷纷上前围观。
    只见赵瀚摊手试油温突然端锅将热油淋入。
    “兹！”
    连续两拨油倒下去随着赵瀚用筷子搅动强烈的香气扑鼻而来。
    彭正祥深吸一口表情陶醉忍不住想尝尝。
    咽了咽口水彭正祥问：“这是……”
    “油辣子”赵瀚微笑道“可惜酿豆瓣酱需要时间也不知铅山的空气菌落是否合适。嗯最主要的还是我不清楚具体工序。”
    江西菜的品种很多尤属铅山菜比较重口而且因为商贸繁荣吸收了大量其他菜系的特征。
    就说明末的铅山菜上流士绅商贾吃得相对比较清淡但也整体偏向重口。下层的贩夫走卒简直越重口越好街头小吃早已五花八门。
    赵瀚属于野路子对川菜比较熟悉正好符合此地口味。
    可惜川菜之魂“郫县豆瓣”此时还没有被发明出来。
    明代的川菜跟后世川菜完全就不挨边的。
    四川流行胡辣汤你敢信吗？
    根据明代文人记载胡辣汤也曾是四川美食大致做法跟北方一样只是改用了米粉来勾芡。
    若赵瀚提前统一中国四川人没死那么多用不着湖广填四川恐怕这个时空很难诞生“川菜”。
    “有米线吗？”赵瀚问道。
    “有。”彭正祥没再使唤徒弟而是自己把米线给端来。
    米线隋朝叫“粲”宋朝叫“米缆”。明清两朝书面写法是“米糷”民间已经俗称“米线”。
    烧水下锅十多碗米线捞起来放入酱油、蒜泥、葱花和油辣子。
    红绿白相间色香味俱全。
    赵瀚说道：“没有味精以后做米线可熬鸡汤或骨头汤提鲜。”
    彭正祥不知道味精是啥只能奉承点头：“师父教诲徒儿记住了。”
    赵瀚吩咐道：“端出去让他们别查账了先填饱肚子再说。”
    彭正祥忍不住问：“师父我能尝尝吗？”
    “尝吧。”赵瀚笑着说。
    彭正祥下意识放入薄荷被赵瀚给阻止让他单纯体会油辣子的魅力。
    此时做菜各省喜用紫苏铅山这边尤喜薄荷好多菜品都把薄荷往里扔。
    彭正祥把米线拌匀吃了一口又辣又爽辣得流鼻涕道：“若寒冬腊月吃上一碗油辣子米线怕是更加美味百倍。”
    “你算一下成本拿给掌柜的定价以后早晨就卖油辣子米线。嗯油辣子汤面也可以。”赵瀚说道。
    彭正祥想了想说：“师父这油辣子似乎还有别的用途？”
    “你自己钻研吧”赵瀚笑道“每半个月我教你一道新的菜品。今日便教你做红油白斩鸡正好顺手给米线熬鸡汤。”
    已经五十多岁的彭正祥突然端正跪地磕头道：“师父在上请受徒儿一拜！”
    赵瀚生受一拜并未拒绝。
    还没到中午就陆续有食客来到酒楼。
    这里消费偏高底层百姓吃不起不说二楼雅间一楼大堂也挺贵的。
    好在河口镇商贸发达根本不缺客源。
    每有一个客人进来店伙计都

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